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葡萄酒在夏季應該如何儲存及侍酒?

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【摘要】:
1.儲酒溫度:12至14℃  當葡萄酒在21℃左右的環境中持續一段時間就會遭受不可修復的損害。若是超過26℃,葡萄酒還會出現馬德拉化(Maderization)的現象,即被熱化,出現煮熟的水果和堅果等味道。夏季的溫度遠不止如此,因此,葡萄酒需要一個涼爽的環境,通常理想溫度介于12至14℃之間。這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年,那么最好將溫度保持在12.8℃左

  1.儲酒溫度:12至14℃

  當葡萄酒在21℃左右的環境中持續一段時間就會遭受不可修復的損害。若是超過26℃,葡萄酒還會出現馬德拉化(Maderization)的現象,即被熱化,出現煮熟的水果和堅果等味道。夏季的溫度遠不止如此,因此,葡萄酒需要一個涼爽的環境,通常理想溫度介于12至14℃之間。這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年,那么最好將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。

  現在你知道,汽車后備箱絕不是理想的存放地。

  2. 儲酒濕度:50%至75%

  夏季的天氣也比較干燥,這很容易導致軟木塞萎縮,從而讓氧氣趁機通過縫隙進入酒瓶,導致酒質發生變化。所以,在儲存葡萄酒時需保持適宜的濕度,一般介于50%至75%之間,這樣能讓軟木塞保持濕潤,不會引起萎縮。倘若是長期儲存,則更需要保持恒定的濕度,避免頻繁或大幅的波動。

  所以冰箱只適合短期存放哦,冰箱里的溫度和濕度都偏低,容易對酒質造成極大的影響,不能長期放酒。

  3. 儲酒環境:陰暗避光

  光線也是葡萄酒的一大天敵,它會加速葡萄酒的氧化,使得酒內的化學物質發生變化。在艷陽高照的夏季,儲存葡萄酒的時候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒,那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。

  綜上,葡萄酒最好的儲存地點是酒窖或者地下室。其次,帶有溫控功能的專用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。此外,葡萄酒也不宜放置于廚房或閣樓,這些地方的溫度波動比較大。

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